Variantes :

  • Les pignons de pin peuvent être remplacés par des amandes effilées, des graines de courges ou de tournesol.
  • La crème de soja peut être remplacée par de la crème d’avoine.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600 g de brocolis
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 œufs
  • 25 cl de crème de soja
  • 40g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • sel aux herbes

Préparation :

  • Rincer les brocolis, séparer les tiges des bouquets.
  • Cuire à la vapeur les tiges 4 minutes puis ajouter les bouquets et laisser cuire encore 3 minutes. Egoutter.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Eplucher et émincer finement les échalotes, écraser l’ail.
  • Verser une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, faire griller quelques minutes les pignons de pin puis les réserver.
  • Dans cette même poêle, verser une cuillère à soupe d’huile, laisser fondre les échalotes, ajouter l’ail puis les brocolis. Saler et poivrer , mélanger délicatement et retirer du feu.
  • Dans un grand bol, battre les œufs, ajouter les 4 épices, le cumin et la crème de soja.
  • Dans un plat préalablement huilé, mettre la préparation de brocolis, verser le mélange d’œufs et parsemer de pignons de pin.
  • Mettre au four et laisser cuire 30 minutes.